雙效蒸發器是指由兩個單效蒸發器串聯而成的設備，串聯的方法又分為并流、逆流、平流三種形式。雙效蒸發器由加熱蒸發器、分離器、冷凝器、熱壓泵、保溫管、真空體系、物料泵、水泵、操作渠道，電氣儀表控制柜及閥門、管路等體系組成。
單效蒸發器是蒸發操作的一種，雙效蒸發器便是將兩個單效蒸發器串聯起來，將榜效蒸發器發生的二次蒸汽當作加熱源，引入另一效蒸發器，只需控制蒸發器內的壓力和溶液沸點。使其恰當下降，則可使用榜效蒸發器發生的二次蒸汽進行加熱。雙效蒸發器原理使雙效蒸發器比單效蒸發器節能，一般單效蒸發每噸水耗費1.1~1.2噸，雙效蒸發每噸水耗費0.6~0.7噸蒸汽。
關于雙效蒸發器原理來說，雙效蒸發器使用相應的泵對其抽真空，對其間的液體進行加熱，這一反響主要是使用管道之間的循環作用，通過使用雙效蒸發器原理所制造出來的產品，能夠大大節約相關蒸汽的耗費，并下降它冷凝時所承受的擔負，能夠提高工作效率，也能夠削減冷卻水的耗費。
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